Cabernet Sauvignon er en af verdens mest kendte og elskede rødvinsdruer – kendt for sin dybe farve, markante struktur og komplekse aromaer. Oprindeligt fra Bordeaux i Frankrig druesorten opstod i det 17 århundrede som resultat af en krydsning mellem Cabernet Franc og Sauvignon Blanc men dyrkes i dag i vinregioner over hele verden – fra Californien og Chile til Australien og Toscana.

Dens popularitet tilskrives ofte vinstokkenes hårdhed, de spirer sent og er derfor ikke særlig følsomme overfor frost, druerne har tyk skind og udbyttet er naturligt lavt. Vinene er normalt fyldige med høj tanin indhold, der bidrager til lagringspotentialet. Karakteristisk smag er: i kølige områder er det solbær og grøn peber, i varmereområder er det sorte kirsebær og oliven. Meget varme områder får den en marmeladeagtig smag

Vin på Cabernet Sauvignon har typisk smagsnoter af:

Solbær, kirsebær, mørke bær

Egetræ, cedertræ, tobak (når lagret på fad)

Krydderi, lakrids, grafit – ofte med en tydelig tannin-struktur og flot syrebalance.

Denne drue giver vine med god lagringspotentiale og passer perfekt til mad med kraft og karakter – fx grillet oksekød, vildt, lammekølle eller hårde oste.

En must-have for enhver vinelsker, der sætter pris på dybde, fylde og klassisk elegance.