Crystallum er en lille, familiedrevet vingård beliggende i Walker Bay-regionen i Sydafrika. Grundlagt i 2007 af brødrene Peter-Allan og Andrew Finlayson, er Crystallum kendt for deres fokus på Bourgogne-druer, primært Pinot Noir og Chardonnay. Vingården er en del af den "Nye Bølge" i sydafrikansk vinproduktion og har opnået betydelig anerkendelse for deres terroir-drevne vine. Peter-Allan Finlayson blev i 2021 udnævnt til "South African Winemaker of the Year" af Tim Atkin MW. Crystallum's vinproduktion er udviklet over årene, med brug af indfødte gær og reduceret brug af ny eg for at bevare frugtens renhed. Deres vine er kendt for deres friskhed, præcision og evne til at udtrykke det unikke terroir i Walker Bay-regionen.