Shannon Mount Bullet Merlot 2021

En af Sydafrikas mest elegante Merlot-vine. Intens med mørke bær, grafit og silkebløde tanniner – en stor enkeltmarksvin fra Elgins kølige klima.

Stor Merlot handler ikke om tyngde – men om præcision.

Mount Bullet Merlot 2021 er Shannon Vineyards' ikonvin og kommer fra den ældste Merlot-mark i Elgin. Den blot tre hektar store enkeltmark er beplantet med fem forskellige Merlot-kloner, som hver især høstes, gæres og modnes separat, inden de sammensættes til den endelige vin. Målet er ikke at skabe den mest kraftfulde Merlot, men den mest præcise fortolkning af markens terroir.

Det kølige klima i Elgin giver en lang modningssæson, hvor druerne udvikler intens aroma uden at miste deres naturlige syre. Duften byder på modne blommer, mørke kirsebær og solbær, ledsaget af viol, grafit, skovbund og et strejf af middelhavsurter. Smagen er koncentreret og lagdelt med en bemærkelsesværdig friskhed, silkebløde tanniner og en lang, mineralsk afslutning. Vinen har både dybde og elegance – en kombination, der kendetegner de allerbedste Merlot-vine.

Vinifikationen følger Shannon Vineyards' filosofi om minimal indgriben. Alle fem kloner spontangæres hver for sig med druernes naturlige gærceller, og ekstraktionen holdes bevidst nænsom med blot to daglige punch downs for at bevare vinens finesse. Efter den malolaktiske gæring lagres vinen cirka 20 måneder på franske barriques, hvoraf 25 % er nye, 50 % er andengangs- og 25 % tredjegangsfade. Resultatet er et fadpræg, der understøtter vinens kompleksitet uden at dominere frugten.

Mount Bullet 2021 er en vin, der allerede nu imponerer med sin balance, men som samtidig har strukturen til at udvikle sig smukt gennem det næste årti. Den viser, hvorfor Elgin er blandt Sydafrikas mest spændende områder for Merlot, og hvorfor Shannon Vineyards igen og igen regnes blandt landets førende producenter af druen. Årgang 2021 blev belønnet med 94 point af Tim Atkin og 4,5 stjerner i Platter's Wine Guide.

Mad & vin

Perfekt til oksemørbrad, entrecôte, langtidsbraiserede oksekæber, andebryst, vildt, lam med rosmarin eller svamperetter. Den elegante struktur gør den også fremragende til modne faste oste.

Serveres ved: 16-18 °C

Drikkes: 2026-2038

Tanderup-Riis anbefaler

Vi valgte Mount Bullet Merlot, fordi den viser, hvor stor Merlot kan være, når køligt klima, gamle vinstokke og kompromisløst markarbejde går op i en højere enhed. Den kombinerer intensitet med elegance og har en præcision, som normalt forbindes med verdens bedste Merlot-vine. For os er Mount Bullet ikke blot en af Sydafrikas bedste Merlot – det er en vin, der kan måle sig med de fineste internationale fortolkninger af druen.