Shannon Sanctuary Peak Sauvignon Blanc 2023
En køligklima-Sauvignon Blanc med sprød citrus, grønne urter og flintet mineralitet. Elegant, koncentreret og skabt til gastronomien.

Stor Sauvignon Blanc handler ikke kun om friskhed – men om balance.

Sanctuary Peak Sauvignon Blanc 2023 kommer fra Shannon Vineyards i Elgin, et af Sydafrikas køligste vinområder. Vinmarkerne ligger på skråninger med kvartsrig Table Mountain Sandstone samt ler- og skiferjord, hvilket giver vinen dens karakteristiske kombination af sprød mineralitet, moden frugt og imponerende struktur. Navnet Sanctuary Peak er hentet fra bjergtoppen, der rejser sig over vinmarkerne og er med til at forme områdets særlige mikroklima.

Duften åbner med frisk grapefrugt, lime og stikkelsbær, ledsaget af grønne urter, et strejf af asparges og en markant flintet mineralitet. I munden er vinen levende og præcis med en sprød syre, der løfter den modne citrusfrugt og giver en lang, ren afslutning. En mindre del af vinen gæres naturligt og lagres på bundfaldet, hvilket tilfører ekstra tekstur og kompleksitet uden at tage fokus fra Sauvignon Blancs friske karakter.

Det er en Sauvignon Blanc med mere dybde end den klassiske, sprøde stil. Den kombinerer Elgins kølige elegance med en diskret fylde, som gør den lige velegnet som aperitif og som ledsager til mad. Det er netop den balance mellem friskhed og struktur, der gør Sanctuary Peak til en af Shannon Vineyards' signaturvine.

Mad & vin

Perfekt til østers, ceviche, grillede jomfruhummere, dampede muslinger, sushi, gedeost eller salater med friske krydderurter. Den mineralske friskhed gør den også til en fremragende ledsager til asparges og fisk med citron- eller beurre blanc-sauce.

Serveres ved: 8-10 °C

Drikkes: 2026-2030

Tanderup-Riis anbefaler

Vi valgte Sanctuary Peak Sauvignon Blanc, fordi den viser, hvor elegant Sauvignon Blanc kan være, når den kommer fra et køligt klima og dyrkes med fokus på terroir frem for aromatisk overdrivelse. Den har den friskhed, man forventer, men også en dybde og struktur, som gør den til meget mere end en klassisk terrassevin. For os er det en Sauvignon Blanc, der hører hjemme ved middagsbordet – og en af de mest overbevisende fortolkninger af Elgin.