Merlot er en af verdens vigtigste blå druesorter og spiller en central rolle i nogle af de mest anerkendte vine fra Bordeaux – især på højre bred i Saint-Émilion og Pomerol.
Druen er kendt for sin evne til at afspejle terroir tydeligt, samtidig med at den leverer en relativt blød tanninstruktur sammenlignet med fx Cabernet Sauvignon

Merlot giver typisk vine med medium til fyldig krop,  bløde, modne tanniner

Relativt lavere syre end mange andre klassiske druer En rund og harmonisk mundfølelse

Aromatisk bevæger den sig ofte i mørke blommer, kirsebær og brombær

Urter og let grafit i køligere klimaer

Chokolade, tobak og krydderi ved fadlagring

Merlot er meget følsom over for voksested:

I kølige områder (fx højre bred i Bordeaux)→ mere struktur, friskhed og kompleksitet

I varmere klimaer→ mere moden, frugtig og alkoholrig stil

På lerholdige jorde – som i Pomerol – trives Merlot særligt godt og opnår stor dybde og koncentration.

Merlot bruges ofte i blends, hvor den blødgør tannin fra Cabernet Sauvignon, og tilfører frugt og rundhed, gør vinene mere tilgængelige tidligere

I nogle af verdens mest prestigefyldte vine udgør Merlot rygraden i strukturen.